Tisane du Soir

les récits d'une paysanne des Baronnies Provençales

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Tiramisu à la crème de marron et biscuits à l’épeautre // Calendrier de l’Avent #24

24 décembre 201921 décembre 2019

Une recette par jour que j’ai cuisinée avec un de mes produits de la ferme

Cette année j’ai envie de vous partager des idées de recettes à faire avec mes produits. Régulièrement sur les marchés, les clients me demandent ce qu’ils peuvent cuisiner avec mes mélanges d’épices ou mes condiments.

J’ai réalisé ces recettes avec des ingrédients de mon jardin et avec ce que j’avais dans mes placards. Je vous indique pour information où j’ai acheté les produits.

Recette du tiramisu à la crème de marron et biscuits à l’épeautre et graines de sésame

La recette de ce tiramisu est une variante de la recette du livre On va déguster proposée par Laura Zavan.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 3 jaunes d’oeufs
  • 250g de mascarpone
  • 250g de crème de marron
  • 1 paquet de biscuits à l’épeautre et au sésame
  • 1 bol de café tiède (j’ai utilisé ma cafetière italienne)
  • du cacao amer en poudre

Préparation

  • Fouettez les jaunes d’oeufs pour qu’ils deviennent mousseux
  • Incorporez le mascarpone et la crème de marron pour obtenir une crème souple
  • Trempez les biscuits dans le café et disposez une première couche dans le fond de votre plat rond
  • Ajoutez la moitié de l’appareil puis disposez une seconde couche de biscuits trempés au café
  • Recouvrez avec le reste de l’appareil
  • Saupoudrez avec un peu de cacao, utilisez une passoire pour obtenir un cacao fin
  • Couvrez le plat et laissez le au réfrigérateur au moins de 2h (je laisse une nuit)
  • Avant de servir saupoudrez à nouveau un peu de cacao pour rendre plus joli le tiramisu

D’où viennent les produits ?

Les oeufs bio viennent de la ferme de nos nouveaux associés chez qui nous nous installons en 2020 à La Bâtie-Montsaléon.

Le mascarpone, la poudre de cacao amer, le café et les biscuits viennent de la Biocoop à Gap (05).

Vous pouvez retrouver notre crème de marron sur notre boutique en ligne.

Bonne tisane !

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Tarte du Champsaur à la farine de petit épeautre et confiture de reine-claude // Calendrier de l’Avent #23

23 décembre 201921 décembre 2019

Une recette par jour que j’ai cuisinée avec un de mes produits de la ferme

Cette année j’ai envie de vous partager des idées de recettes à faire avec mes produits. Régulièrement sur les marchés, les clients me demandent ce qu’ils peuvent cuisiner avec mes mélanges d’épices ou mes condiments.

J’ai réalisé ces recettes avec des ingrédients de mon jardin et avec ce que j’avais dans mes placards. Je vous indique pour information où j’ai acheté les produits.

Recette de la tarte du Champsaur à la confiture de reine-claude

Ingrédients

  • 120g de farine de petit épeautre
  • 100g de farine de blé
  • 120g de beurre demi-sel
  • 1 jaune d’oeuf
  • de l’eau
  • 1 c à s de sucre
  • 1 pot de confiture de reine-claude

Préparation

  • Mélangez les farines, le sucre et le beurre pour obtenir une consistance sableuse
  • Ajoutez l’eau progressivement jusqu’à obtenir la pâte
  • Étalez la pâte sur une plaque de cuisson et découpez un cercle d’environ 30 cm de diamètre
  • Faites cuire au four 15 min à 180°C
  • Ajoutez la confiture de reine-claude et décorez avec les chutes de pâte
  • Enfournez de nouveau 15 min à 200°C
  • Faites cuire

D’où viennent les produits ?

La farine de petit épeautre bio vient de producteurs à Rosans (05).

Les oeufs bio viennent de la ferme où nous nous installons en 2020 à La Bâtie-Montsaléon (05).

Vous pouvez retrouver notre confiture de reine-claude sur notre boutique en ligne.

Bonne tisane !

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Tisane de tilleul // Calendrier de l’Avent #22

22 décembre 201921 décembre 2019

Une recette par jour que j’ai cuisinée avec un de mes produits de la ferme

Cette année j’ai envie de vous partager des idées de recettes à faire avec mes produits. L’occasion de vous faire partager aussi ma gamme de plantes médicinales. Elle est plutôt modeste pour le moment et elle s’étoffera dès 2020.

Je vous ai déjà parlé de la tisane aux Herbes de Provence dans ce calendrier, une tisane pour les maux de l’hiver. Ce soir, je vous parle de la tisane au tilleul des Baronnies. Je cueille le tilleul au mois de juin. Je raconte cette cueillette que j’apprécie beaucoup dans un de mes anciens articles, à lire par ici.

La tisane de fleurs de tilleul pour se détendre

Les fleurs de tilleul s’utilisent traditionnellement en tisane pour favoriser l’endormissement (G. Corjon). Elles sont aussi connues pour baisser l’agitation nerveuse des enfants et des adultes (C. Bernard).

Les fleurs contiennent des mucilages qui permettent de soulager les inflammations des muqueuses ((oesophage, estomac, intestin), (C. Bernard).

Les fleurs de tilleul ont un goût doux et agréable. Elles peuvent faire une très bonne tisane à boire pour le plaisir.

Préparer une tisane de fleurs de tilleul

  • Dans une casserole, ajoutez 2g de fleurs de tilleul
  • Remuez bien pour que les plantes soient en contact avec l’eau
  • Portez à frémissements l’eau
  • Hors du feu, laissez infuser à couvert pendant 3mn
  • Filtrez, savourez

Retrouvez notre tilleul des Baronnies sur notre boutique en ligne.

Bonne tisane !

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