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Tisane ayurvédique Agni // Calendrier de l’Avent #25

Une recette par jour que j’ai cuisinée avec un de mes produits de la ferme

Cette année j’ai envie de vous partager des idées de recettes à faire avec mes produits. L’occasion de vous faire partager aussi ma gamme de plantes médicinales. Elle est plutôt modeste pour le moment et elle s’étoffera dès 2020.

Je vous ai déjà parlé dans ce calendrier de la tisane aux Herbes de Provence, une tisane pour les maux de l’hiver et de la tisane de fleurs de tilleul pour se détendre. Ce soir, je vous parle de la tisane ayurvedique Agni. C’est une tisane dont la composition me vient de mon professeur en médecine ayurvedique, Dr Partap Chauchan. Je vous la proposerai bientôt à la vente sur ma boutique en ligne.

Recette de la tisane ayurvedique Agni

Agni en ayurveda est le feu digestif. Le feu digestif est un concept clé en médecine ayurvédique. Le feu digestif, Agni (il en existe plusieurs dans le corps mais nous allons parler du principal, Jatharagni) permet une bonne assimilation des aliments par notre corps. Une bonne digestion est donc la première étape pour se maintenir en bonne santé. La digestion est également à favoriser quand on est en situation de faiblesse. Si la digestion est affaiblie, il devient aussi difficile d’assimiler ce qu’on prendra pour se remettre en forme.

Il y a cinq plantes dans la tisane Agni : des graines de fenouil, de la menthe verte, des graines de coriandre, du cumin et du gingembre.

Ces quatre plantes sont toutes des plantes utilisées aussi chez nous contre les troubles digestifs.

Préparation

  • Ajoutez 1 cuillère à café du mélange moulu dans un verre d’eau chaude
  • Mélangez bien et buvez (en ayurveda, les infusions ne sont pas filtrées)
  • Ce mélange peut se pendre pendant ou après le repas pendant plusieurs mois

D’où viennent les produits ?

Les graines de fenouil et celles de coriandre ainsi que la menthe verte viennent du jardin.

Le cumin bio vient de l’Herbier du Diois (26).

Le gingembre bio vient de la Biocoop de Gap (05). J’achète les rhizomes frais puis je les épluche et les coupe en petits morceaux pour les faire sécher moi-même. J’obtiens un gingembre sec d’une grande qualité, bien plus intéressant que le gingembre acheté déjà sec.

Vous pourrez prochainement retrouver le mélange Agni en vente sur notre boutique en ligne. Pour être tenus au courant de sa sortie, vous pouvez vous abonner sur la boutique en laissant votre adresse email (en bas de page).

Bonne tisane !

Tiramisu à la crème de marron et biscuits à l’épeautre // Calendrier de l’Avent #24

Une recette par jour que j’ai cuisinée avec un de mes produits de la ferme

Cette année j’ai envie de vous partager des idées de recettes à faire avec mes produits. Régulièrement sur les marchés, les clients me demandent ce qu’ils peuvent cuisiner avec mes mélanges d’épices ou mes condiments.

J’ai réalisé ces recettes avec des ingrédients de mon jardin et avec ce que j’avais dans mes placards. Je vous indique pour information où j’ai acheté les produits.

Recette du tiramisu à la crème de marron et biscuits à l’épeautre et graines de sésame

La recette de ce tiramisu est une variante de la recette du livre On va déguster proposée par Laura Zavan.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 3 jaunes d’oeufs
  • 250g de mascarpone
  • 250g de crème de marron
  • 1 paquet de biscuits à l’épeautre et au sésame
  • 1 bol de café tiède (j’ai utilisé ma cafetière italienne)
  • du cacao amer en poudre

Préparation

  • Fouettez les jaunes d’oeufs pour qu’ils deviennent mousseux
  • Incorporez le mascarpone et la crème de marron pour obtenir une crème souple
  • Trempez les biscuits dans le café et disposez une première couche dans le fond de votre plat rond
  • Ajoutez la moitié de l’appareil puis disposez une seconde couche de biscuits trempés au café
  • Recouvrez avec le reste de l’appareil
  • Saupoudrez avec un peu de cacao, utilisez une passoire pour obtenir un cacao fin
  • Couvrez le plat et laissez le au réfrigérateur au moins de 2h (je laisse une nuit)
  • Avant de servir saupoudrez à nouveau un peu de cacao pour rendre plus joli le tiramisu

D’où viennent les produits ?

Les oeufs bio viennent de la ferme de nos nouveaux associés chez qui nous nous installons en 2020 à La Bâtie-Montsaléon.

Le mascarpone, la poudre de cacao amer, le café et les biscuits viennent de la Biocoop à Gap (05).

Vous pouvez retrouver notre crème de marron sur notre boutique en ligne.

Bonne tisane !

Tarte du Champsaur à la farine de petit épeautre et confiture de reine-claude // Calendrier de l’Avent #23

Une recette par jour que j’ai cuisinée avec un de mes produits de la ferme

Cette année j’ai envie de vous partager des idées de recettes à faire avec mes produits. Régulièrement sur les marchés, les clients me demandent ce qu’ils peuvent cuisiner avec mes mélanges d’épices ou mes condiments.

J’ai réalisé ces recettes avec des ingrédients de mon jardin et avec ce que j’avais dans mes placards. Je vous indique pour information où j’ai acheté les produits.

Recette de la tarte du Champsaur à la confiture de reine-claude

Ingrédients

  • 120g de farine de petit épeautre
  • 100g de farine de blé
  • 120g de beurre demi-sel
  • 1 jaune d’oeuf
  • de l’eau
  • 1 c à s de sucre
  • 1 pot de confiture de reine-claude

Préparation

  • Mélangez les farines, le sucre et le beurre pour obtenir une consistance sableuse
  • Ajoutez l’eau progressivement jusqu’à obtenir la pâte
  • Étalez la pâte sur une plaque de cuisson et découpez un cercle d’environ 30 cm de diamètre
  • Faites cuire au four 15 min à 180°C
  • Ajoutez la confiture de reine-claude et décorez avec les chutes de pâte
  • Enfournez de nouveau 15 min à 200°C
  • Faites cuire

D’où viennent les produits ?

La farine de petit épeautre bio vient de producteurs à Rosans (05).

Les oeufs bio viennent de la ferme où nous nous installons en 2020 à La Bâtie-Montsaléon (05).

Vous pouvez retrouver notre confiture de reine-claude sur notre boutique en ligne.

Bonne tisane !