Une recette par jour que j’ai cuisinée avec un de mes produits de la ferme

Cette année j’ai envie de vous partager des idées de recettes à faire avec mes produits. Régulièrement sur les marchés, les clients me demandent ce qu’ils peuvent cuisiner avec mes mélanges d’épices ou mes condiments.

J’ai réalisé ces recettes avec des ingrédients de mon jardin et avec ce que j’avais dans mes placards. Je vous indique pour information où j’ai acheté les produits.

Recette du tiramisu à la crème de marron et biscuits à l’épeautre et graines de sésame

La recette de ce tiramisu est une variante de la recette du livre On va déguster proposée par Laura Zavan.

Ingrédients pour 4 personnes

• 3 jaunes d’oeufs
• 250g de mascarpone
• 250g de crème de marron
• 1 paquet de biscuits à l’épeautre et au sésame
• 1 bol de café tiède (j’ai utilisé ma cafetière italienne)
• du cacao amer en poudre

Préparation

• Fouettez les jaunes d’oeufs pour qu’ils deviennent mousseux
• Incorporez le mascarpone et la crème de marron pour obtenir une crème souple
• Trempez les biscuits dans le café et disposez une première couche dans le fond de votre plat rond
• Ajoutez la moitié de l’appareil puis disposez une seconde couche de biscuits trempés au café
• Recouvrez avec le reste de l’appareil
• Saupoudrez avec un peu de cacao, utilisez une passoire pour obtenir un cacao fin
• Couvrez le plat et laissez le au réfrigérateur au moins de 2h (je laisse une nuit)
• Avant de servir saupoudrez à nouveau un peu de cacao pour rendre plus joli le tiramisu

D’où viennent les produits ?

Les oeufs bio viennent de la ferme de nos nouveaux associés chez qui nous nous installons en 2020 à La Bâtie-Montsaléon.

Le mascarpone, la poudre de cacao amer, le café et les biscuits viennent de la Biocoop à Gap (05).

Vous pouvez retrouver notre crème de marron sur notre boutique en ligne.

Bonne tisane !

Une recette par jour que j’ai cuisinée avec un de mes produits de la ferme

Cette année j’ai envie de vous partager des idées de recettes à faire avec mes produits. Régulièrement sur les marchés, les clients me demandent ce qu’ils peuvent cuisiner avec mes mélanges d’épices ou mes condiments.

J’ai réalisé ces recettes avec des ingrédients de mon jardin et avec ce que j’avais dans mes placards. Je vous indique pour information où j’ai acheté les produits.

Recette de la tarte du Champsaur à la confiture de reine-claude

Ingrédients

• 120g de farine de petit épeautre
• 100g de farine de blé
• 120g de beurre demi-sel
• 1 jaune d’oeuf
• de l’eau
• 1 c à s de sucre
• 1 pot de confiture de reine-claude

Préparation

• Mélangez les farines, le sucre et le beurre pour obtenir une consistance sableuse
• Ajoutez l’eau progressivement jusqu’à obtenir la pâte
• Étalez la pâte sur une plaque de cuisson et découpez un cercle d’environ 30 cm de diamètre
• Faites cuire au four 15 min à 180°C
• Ajoutez la confiture de reine-claude et décorez avec les chutes de pâte
• Enfournez de nouveau 15 min à 200°C
• Faites cuire

D’où viennent les produits ?

La farine de petit épeautre bio vient de producteurs à Rosans (05).

Les oeufs bio viennent de la ferme où nous nous installons en 2020 à La Bâtie-Montsaléon (05).

Vous pouvez retrouver notre confiture de reine-claude sur notre boutique en ligne.

Bonne tisane !

Une recette par jour que j’ai cuisinée avec un de mes produits de la ferme

Cette année j’ai envie de vous partager des idées de recettes à faire avec mes produits. Régulièrement sur les marchés, les clients me demandent ce qu’ils peuvent cuisiner avec mes mélanges d’épices ou mes condiments.

J’ai réalisé ces recettes avec des ingrédients de mon jardin et avec ce que j’avais dans mes placards. Je vous indique pour information où j’ai acheté les produits.

Recette du dhal de haricots cocos blancs à la coriandre et au paprika

Cette recette de dhal est une variante de la recette qui nous vient de nos hôtes au Népal. Il y a deux ans, nous sommes partis un mois au Népal. Nous avons été accueillis par une famille à Kathmandou chez qui nous sommes restés plusieurs jours (voir leur profil sur Airbnb). Je n’ai jamais partagé sur le blog le récit de ce voyage. Cette recette de dhal népalais est pour ainsi dire le premier article où je vous parle de ce magnifique voyage. D’autres articles suivront…

Sur la boutique en ligne, vous pouvez découvrir les mélanges d’épices que nous avions créés à la suite de ce voyage. Ce sont des mélanges avec des épices ramenées dans nos bagages et des épices/aromates de notre ferme. Il y en avait trois : un curry népalais, un chaï népalais et un sel du Mustang.

La prochaine édition de la gamme des épices des voyages aura pour thème la Malaisie où je suis partie seule en septembre. Probablement disponible au printemps 2020.

Ingrédients

• des haricots cocos blancs (vous pouvez prendre n’importe quelle légumineuse que vous aimez, lentilles de corail, pois cassés, haricots secs, etc.)
• un oignon
• deux gousses d’ail
• des tomates entières en conserve ou des tomates fraiches selon la saison
• des graines de coriandre
• du paprika
• du curcuma
• du gingembre
• du fenugrec
• du basilic (surgelé en cette saison)

Préparation

• Faites tremper les haricots cocos blancs la veille
• Les cuire en immersion à la vapeur 15 min et réservez
• Faites revenir les épices à sec : curcuma, gingembre, paprika, coriandre et fenugrec
• Ajoutez de l’huile puis les oignons émincés
• Quand ils sont translucides, ajoutez l’ail émincé ou pressé
• Ajoutez les tomates et faites cuire en remuant quelques minutes
• Ajoutez les haricots et laissez chauffer quelques minutes tout en remuant bien
• Au moment de servir, parsemez de feuilles de basilic finement ciselées
• Vous pouvez accompagner ce dhal de riz ou de boulgour par exemple

D’où viennent les produits ?

Les haricots cocos blancs, les oignons, l’ail, le basilic et les tomates viennent du jardin.

Le curcuma et le gingembre bios viennent de la Biocoop de Gap. J’achète des rhizomes frais que je sèche moi-même. Je les réduis en poudre juste au moment de m’en servir. J’obtiens ainsi une poudre de curcuma et de gingembre très parfumée.

Le fenugrec bio a été acheté à l’Herbier du Diois (26).

Vous pouvez retrouver nos graines de coriandre et notre paprika sur notre boutique en ligne.

Bonne tisane !