Impossible de passer à côté de cette plante en ce moment. L’allium ursinum s’installe au début du printemps à l’ombre dans les sous-bois humides près des rivières. Il n’a qu’à se baisser pour le récolter.

Après la récolte, j’utilise de plusieurs façons les feuilles d’ail des ours. Je les coupe grossièrement et les incorpore dans une omelette ou un râgout. J’en fais aussi un condiment (huile d’olive, sel et les feuilles hachées) qui se conserve plusieurs mois.